稍微蘸了点酱尝一尝,甜咸的口感适中👡,东果满意地把甜面酱放到一个无水无油的罐子里,以😞后早上摊鸡蛋饼也能用上,还👥有山东煎饼...
扯远了,东果的思绪又扯了回来,还有配🆡👄菜要有。
吃果木烤鸭最😕🁓🅔重要的配料之二就是京葱葱白和黄瓜丝了。
东果切好极细的葱丝💀和黄瓜丝,装入盒子🆡👄,放进💵🖐冰箱,保鲜。
烘干箱里的鸭子⚴🕣差不💀多也好了,取出以后,皮🀶已经变得很干了。
在烤鸭子之前还剩最后一步,就是塞住👡鸭屁|股,除了老鸭,其他鸭子的屁|股都没有切掉。
“往鸭子里面填水果可以增加果香味哦。”,说着东果就往里塞🎗👌了几块苹果封住鸭屁股,最后用泡了水的馒头打底。
又把整只鸭子缝合了起来。
依次如此炮制了六只鸭子以后,东果又依次把它们🙹🏒🙤挂在了烤炉之中。
“有条件的人可以选择烧果木来加热,这样的话,烤鸭的果香味会更🔷浓。如果不会烧火的话,还是老老实实选择烤箱🎤📁或者挂壁的烤炉。”
六只鸭子被整整齐齐地串成了两排,在火力的作用下逐渐化🏱🐈为迷人的红🖻褐色。
面团🌧🁚也醒好了,东果一把揭开保温的盖子,“我食谱里的量可以做三十张左右的荷🀾🏂叶饼,你们可以自行增改面粉🜐的量。”
面团被切成了三十等分的小面团,然后是巨考验功力🙺的一步🏱🐈,擀面。
卷烤鸭的荷叶饼⚴🕣不宜过厚,过厚的面皮在嘴中显得有些干巴巴的,不好吃。
而过🌧🁚薄,就会有一个问题🍾🍯,就是容易破损,所以擀面皮也是一个技术活。
而东果,一揉,几下擀,一张手掌大🕹🎡💥小👡的面皮就成型了。
东果给面皮都😕🁓🅔刷⚴🕣上了油,“记得刷油啊,不然蒸的时候,面皮很容易就黏在一起了。”
在他的手下,所有的面皮都可以透着面皮,看到放在下方的手,“到这样的薄的程度才算成功了。”
一旁的林泽成也上手试了试,他的手也很稳,看过东🙺果的样品,知道面皮所需的厚度以后,他就可以完美复刻🇶了。