很多南方朋友🟉🛕完全没有这个概念,第一次看到会被吓一跳。
像是夏天他们家,都用倒骑驴——一种车斗在前头的📯🞕📼三轮车,去拉菜。
11月初,秋菜就下来了。
这对于北方的城市,可是一个重要的活🀫⛖🚕儿。甚🎃🎝💃至燕京城里有专门一个机构管这🌂个事。
毕竟一个八百多万人口的大城市,🎴🕓你知道要☱囤多少菜吗?
而🛍🛇要是🃙出问题,又有多少人一冬天吃不到🜘蔬菜吗?
在后世,囤秋菜成了一🝆🈻🃟种习惯,但这个年头囤秋菜可是关系到今后三四个月,一整个冬季吃菜的问题。
非常非常重要的民生问题!
东四人民市场,堪称人🝆🈻🃟山人海,差点水🀫⛖🚕泄不通。
人头攒动,各🟉🛕种拖拉机、板车什么的,🀫⛖🚕小山一样高的大白菜堆,🜾🇵无数的土豆、萝卜,还有一些小众点的什么芥菜、雪里红缨子之类的菜。
这个场面怕是要持续半个月🎟💖,才🖥会渐渐的消散。
夏家特意在家里清凉避🝆🈻🃟光的地方腾出了位置,用🂌🍜来放📯🞕📼秋菜。
储存是一门大🟉🛕学问,毕竟要储存三个月以上的时间。放不好🆋🍽🍨就会烂掉、干瘪⛷🟅🚯,或者发芽。
像是大白菜,夏家和大春家是一起储存的。
主要是大春他妈有一手腌酸菜的绝活儿🀫⛖🚕——不是四🗤川的酸菜,是东北的酸菜。
据说那压酸菜的大石头都是从东北带过来的,祖传🗤三代了!
夏家地方大,所以三🌝⛯🌝⛯🌝⛯大缸的酸菜都放在夏天家。
怎么说呢?这🟉🛕门手艺看着很简单,按部就班,注意卫生就没问题。
但具体到个例,每一缸酸菜🎟💖的味道都有差别,更别说还有腌烂了的🆓🏆🗴。