曹源🍉🆍🎏说着脸上现出怀念的神色,“我去🖡亲眼看过那能制出上好的玉兰片的

    作坊,作坊就在竹林旁边,春日的鲜笋被⚚💀🎱挖起来,立刻就被送到作坊里,由人抖去泥沙,砍去老蔸,立刻就送到甑内🖔蒸煮,一刻都不能耽搁,如此才能把这笋最鲜嫩🎟💕👰的时刻留存下来。”

    姜云想☲起了前世曾经风靡华夏大街小巷的一部关于美食的纪录片,曾经详述过时间与美食之间的关联,曹源关于笋的这一番论述,不也是时间与美食之间的关系?

    春日的鲜嫩原来要非常紧迫才能第一口尝到,但是劳动人民的智慧可以最大限度的保存这种鲜嫩,让其他人也能🆆🍓尝到。⛤

    “原来如此,多谢曹先生为我解惑🍣🉸,若非曹先生见识广博,我恐🝤🍃🅖怕再花费很多时间👵🍐🇎,也无法察觉这其中的秘密。”

    随后姜云又提起了另一个问题,“前些日子鮰鱼🆾我还有另一个做法,那就是把鮰鱼片成非常薄的片,然后鸡汤滚烫🉖🇐🗬的时候滑进去,变色就捞出来,鱼片嫩滑,还带着一股韧劲,不会散,不过我从前见别人,将河里挑选的合适大小的🃚😘鹅卵石取出来洗净晾晒,反复洗干净之后,然后把鹅卵石放在陶锅里直接在火上烧,然后把热鸡汤倒进去,鱼片一烫,却比用滚烫的鸡汤直接烫显得鱼肉更加柔韧,口感也更好,我却是不太明白,怎么这鹅卵石铺在下面,烫出来的鱼肉更好吃呢?”

    饶是曹源,🄭也一下子被姜云难住了,他眉头不自觉的皱起来,细细思索着姜云说的这番话,然后又问了姜云关于这其中的一些细节,姜云便毫无保留的慢慢把曹源问的这些细节都说了出来。

    一对一答之间,曹连峰和曹连水也在思索。

    鹅卵石烧热之后烫的鸡汤,和直接在炉子上煮的翻滚的鸡汤,为什🁕么烫出来的鱼🗳☁肉口感🙉🈣会有所差别?

    曹源细致到🄭连鱼肉是怎么处理的都问了,“拍上粉是为了让鱼🉅🄸🂘肉被滚烫的鸡汤烫熟的时候最大程度的锁住鱼肉的水分,外界的水渗不进去,鱼肉里面的水也不会出来,这样可以最大限度的保持鱼肉的口感,可是……”

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