美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往🁨🈒♕还会带有些土腥味。
但若是用大油😵🅯来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜🖯🖋美，还有油🙺脂的芬芳。
几个🖅🐎孩子蹲🏿☐在灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴的望着锅台。🗺
胡老三🕎的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大🜛🂸📠油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们🖯🖋，一人舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛吃🐎⚗👠到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。🎆
等锅里的大油热了，大片的葱🞨🖪姜下锅，炒出香味。随后剁成几大📧块的大🁨🈒♕鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油🍚🈬，用小火慢炖，盖上盖子。
这📂😂种烹饪方法，和后🇬世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。🁐🄿
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细🌴🃕。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪🁓手法，几♹🍕🇼乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅🛂了，灶台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看🇬着锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中🔪，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦👘亮了，摆放在桌面上。
“这位老💒👏🇶爷子，我家里可没有酒！”胡老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道，“你走🜛🂸📠一趟，打些酒，看看有猪头肉没🐙，🍠称几斤！”
“那🖅🐎哪行！”胡老三咧嘴一笑，却压根没拒绝。