美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单⛽☓的方法烹制，往⚫往还🕞会带有些土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜🙕🏨美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在💕灶台边📏🙳🎜烧火，然后流着口水📈眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融🄇化，飘出香味。💩🔟
朱允熥注意到，趁着胡🙊🈮🙊🈮老三眼神没看向那边的时候，他婆🝟娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福🝟，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的🕎🈠⛔大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心😸且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方🍚🈩🀽法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在🄇此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等♜到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看着锅🇺🝤台那边，笑道，📈“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子💕拿到院子中🇺🝤，小心的擦拭干净，带着缺口的饭😬碗也擦亮了，摆放在桌面上。
“这🁪🈥🀟位老爷子，我家里可没有酒！”胡老三对🚝朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，🇬🛨转头对李景隆说🆇道，“你走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称几斤！”
“🗝🜤那哪行！”胡老三咧嘴一笑，却🆇压根没📈拒绝。