开水白菜被周娴🕯🍈莹说得如此传奇，大家自然希望饶名扬能烹饪成功，然后让大家也品尝一下，一饱口福。
但是，周娴💐👃🆉莹把这道菜形容得🍜如此高端大气上档次，似乎不是大师级别的厨师，根本就做不出这道菜。
因此，大家也有点担心😔🁅，怕饶名扬会浪费这🄼么多食材，最🔢终却烹饪失败。
好在，饶😀名扬此前的酥肉绿豆粉、杂酱面、肉沫👅蛋炒饭等等，🖏👦已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，整个黔州省，就没有其他人能做得出卖两三百元一😝碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉🍪沫蛋炒饭👑。
因此，大家对饶名扬要试验的开水白菜，还是抱了🆐🎪📻一定期望的。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方，其实就是熬汤，也就是如何制作这个“开水🚘📮”。
不过，这点难不倒饶名扬。因为他抽到的奖品是厨神级的开水白菜烹饪技🎁🎇能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方🏫法。
按照脑海里开水白菜的烹🎄🎣💾饪流程，饶名扬先将干贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放入不同的开水锅中，清🕯除血水和杂质。
随后，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、姜、蒜等一起熬制。水🏬🝊烧开后加入料酒，然后用文火熬4个小时。
在熬汤的同时，把鸡胸肉和猪瘦🙟🜄肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时🕯🍈后，用筛子隔离汤里所有的材料，把高汤🔢倒入另外一个锅里♇🆎🎝，烧开，然后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉慢慢散开，就会🎄🎣💾开始吸附高汤中的杂质和油珠。
然后，🕟等肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；再把汤烧开，用同样的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油。
待汤🄀🝮🎟色清亮、明澈如水时🎄🎣💾，🐡🁗“开水”即成，加盐调味，分为两锅，待用。
然后，饶名扬把那十多颗白菜全部拿出来，只取每颗白菜中间的一点至嫩菜♇🆎🎝心，放进其中一锅高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。🗽
然后，🕟用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用刚刚焯白菜心的高汤自上淋下，🙘直至白菜心烫熟。😇
最后，将白菜心🕯🍈放在大大的白色陶瓷汤碗里，把另一锅高汤烧开，舀进汤碗，就做成了这道川菜巅-峰的天😝府名菜——开水白菜。