章光航从料理台后走出来。
观众席上发出了阵阵惊呼。
1🐡🁕米92,让人难🖽😉以忽🏤⚥视的大长腿,生生把短短几步路走出了t台走秀的架势。
章光航挑食材很快,只🏤⚥用了几十秒就从24块三文鱼中挑出了他想要的,端着盘子回到厨艺台。
江枫走了过去。
一眼扫过去,都差不多🏤⚥,应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜,挑了一🙯块肉质稍微肥厚一些的,江枫就端着盘子回料理💊台了。
他没有做过鱼脍,在场的绝大🐈♢多数厨师应该也没做过鱼脍。
作为一个讨厌生食的人,江枫去日料店从来没点过生鱼片,主要是因为🙯贵而且大多数🂧👇师🎎🏽☁傅的刀工也不咋地。
但是基本的理论知识江枫还是有的,脍鱼的🐁☢时候要顺着纹理切,越薄越好,肉色越偏橘色越好。比如说他挑的这块,远离鱼尾,靠近鱼腹,肉质细腻,油脂分布均匀。
早挑的确有优势,脍这种体现食物本味将食材的鲜发挥到极致的料理方式,食材本身的品质越好,鱼生的味道也♬🚪就越好。
等场上的24位选手都拿到了各🙱🎎自的三文鱼,江枫已经把面前的三文鱼块🖹🗞研究得透彻了。
纹路,肉质,油脂的分布全都摸得透透的。
脍一片鱼生,只需要一秒。
主办方给了每位选🖽😉手这么大一块三文鱼,又🐁☢给了十分钟如此充裕的时间,就是为了让他们脍出自己最⚵🕴满意的五片鱼生交给评委品尝。
“比赛开始。”主持人宣布道🐈♢,屏幕🁿🛒上再次出现倒计时。
江枫拿着🛅🙽菜刀,全神贯注地盯着面前的鱼肉。
一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
中规中矩,在比赛的时候这不是一💥📽个让人满意的形容词。